Kg에 10만원 ㄷㄷㄷ
저분의 노력으로 광어를 싸게 먹을수 있음
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먹어보면 안다 자연산 머광어가 왜 비싼지 ㅋㅋ
짱구는못날려
안 먹어봤겠냐ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
심지어 직접 낚시도 한다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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그럼 너는 그런 입맛이구나
짱구는못날려
ㅇㅇ 맞아 그런 입맛이야~
세상 대부분이 그런 입맛이고
특히 나는 건강을 염려해서
기생충 범벅보다는 항생제 범벅을 즐기지~
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ㅋㅋ 세상 사람들은 다 병신이여서 몆배나 더쳐주고 자연산 쳐먹는거제 그라제 대단하십니다 ㅎ
카페베네게세리트
궁금한데 광어 자연산이랑 양식 맛차이 없음? 또 모든 회가 양식이 자연보다 최소 못할건 없는거임?
개드립평균이니
대게의 상황에선 양식이 압도적인데 쟤는 왜 억지부리고 있는 걸까...
홈바텐더
대게는 먹는거고 대개겠지
국봉이
40년 횟집사장이랑 전문가들도 구분못하는 광어 자연산 구분 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 입질의 추억보다 더 개고수에다 미각이 거의 인간계 끝판왕인가베 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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구분을 왜못해 양식도 크기 따라 맛이 달라지고 양식과 자연산은 그거랑은 다른 느낌으로 또 맛이 달라진다 그거도 구분안가면 넌 그냥 통조림 참치나 쳐먹어라 어차피 광어회나 참치나 구분도 안될거 같은데ㅋㅋㅋㅋ
국봉이
미각얘기하는ㄷ 생긴거얘기하는수줌보소 맛구분하납 입이전문가 입질읯 억 ㅋ사댁때리나베 볓배주고 캬 이게자연산이지 하면서 업자들 배불려주는 걸어다니는지갑인가베 키야 지기네 다르네 틀리네 마
저는기어다닐거에요
마 임마 광어 묵을줄 모리네 기생충좀 토핑해줘야 감칠맛이살아난다 아이가
줄건줘
인간계 끝판왕일 확률도 있긴하지..ㅎ
물개양
40년이뭐야 4초 보기만 해도 구분가능함
자연산은 검은 힘줄이 육안으로도 확연함
IIIIIIIIll
이새끼 자연산/양식 같은 크기 광어 회 떠놓고 구별하라 그러면 절대 못할놈이 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
광어는 클 수록 맛잇는거지 자연산 양식 맛 차이가 없다 븅신아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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같잖네 ㅋㅋㅋ
IIIIIIIIll
"볓배주고 캬 이게자연산이지 하면서 업자들 배불려주는 걸어다니는지갑"
윗댓 말이 딱 맞음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
말이쁘게하기로함
식감을 제외하면 큰 차이가 없고 그 식감도 취향의 영역이지 결정에 영향을 줄 차이는 아니다. 때문에 같은 중량에 더 저렴한걸 선택하면 된다. 무엇보다 대한민국은 광어 양식에 있어서 세계 최고 수준의 기술력을 가진 나라이기 때문에 오히려 국내에서는 양식 광어를 먹는 것이 더 맛있고 효율적이다.
식감 등에서 운동량이 많은 자연산이 한 수 위라고 평가하는 사람들이 있는 반면 지방 함유량에 따른 감칠맛이 풍부하고 개체에 따른 편차가 적기에 양식이 낫다고 평가하는 사람들도 있다. 하지만 생선의 맛을 결정하는 가장 중대한 요소는 무게(크기)이다. 돼지고기, 닭고기와는 다르게 생선은 무게와 맛이 정비례하기 때문이다.
향으로는 사실상 자연산과 양식의 구별이 불가능하다. 자연산의 향이 뛰어나다고 말하는 사람들의 십중팔구는 자연산이 더 쫀득하니 오래 씹어가며 향을 더 길게 느끼는 것을 향이 뛰어나다고 착각하는 것이다. 양식도 오래 씹으면 똑같은 향이 난다. 애초에 전문가인 일식 셰프들이나 소믈리에들조차 향으로는 둘의 구별을 힘들어한다.
식감에서는 확실히 차이가 있는 편이다. 자연산이 양식과 비교했을때 다르다고 말할 수 있는 점이 바로 쫀득한 식감이다. 자연산은 양식보다 운동량이 많아 힘줄이 발달하여 자칫 질기다고 느껴질 수 있을 정도로 쫀득하며, 특히나 제철이 아닐때는 이 차이가 더욱 두드러진다. 때문에 씹는 맛을 선호하는 경우 가격을 조금 더 지불하더라도 자연산은 좋은 선택이 될 수 있다.
말이쁘게하기로함
오마카세를 먹는 사람들이 기쁨을 느끼듯
'비싸고 좋은걸 먹는다'는 기쁨이
맛에 더해지고 이게 실제 차이보다 중요하다
실제로 먹이가 불규칙하고 영양 상태도 복불복인 데다 산란 직후라면 맛도 향도 양식에 비해 크게 떨어지는데
비싸니까 당연히 맛있어야지!하는 개념이 섞임
술이나 음식맛에 엄청나게 큰 영향을 미치는게
기분, 분위기임
말이쁘게하기로함
비싼걸 사람들이 왜쳐먹겠냐
비싸니까 당연히 맛있겠지 하면서
무지성 찬양하는사람이 갈수록 적어지고있다
오로지 맛만 중시하는 사람이 있는 반면
맛과 분위기, 대접받는 느낌을 중시해서
오마카세를 다니는 사람도 있다
무조건 비싼게 최고다 라며
맛도 없는데 희귀하고 까다로운게 좋다는 사람도있음
개인적으로 활어회보다 숙성회 선호하는입장에서
자연산 광어는 감칠맛보다 씹는맛 원툴인데
그냥 씹는 식감만으로만 먹을거면
걍 왕꿈틀이 먹지 왜 생선먹냐 싶음
물론 이건 100% 개인적인 의견
+ 약간은 무시하는 뉘앙스임
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그거는 니생각이고 나도 니 생각 개무시함 ㅋㅋ 한우 왜쳐먹냐 미국산 소고기 먹지 딱 요정도 수준 의견이라고 생각 왕꿈틀이 많이 쳐먹으셈ㅋ
물개양
양식 자연산은 그냥 맛 안보고 살만 보기만해도 구분가능함... 식감에도 많은차이가 있음 맛차이가 없단 소리는 가격대비 크게 메리트가 없단거지 진짜 없단게 아님 제철에는 크게차이남
프르르브
그것도 제철에 사이즈 클때나 맞는 말이지 지금 자연산은 맛대가리 없기로 유명한거 아님? 자연산이 자랑하는 그 씹는맛도 양식보다 못할 시즌인데
물개양
자연산을 제철에나먹지 누가 제철 아닐때 먹냐...
프르르브
자연산이라고 비싸게 파는 놈들이 많으니까 그게 문제지
초전도개붕이
그당시 10만원이면 지금 얼마인거야?
이건뭐죠
저당시 짜장면 한그릇 500원이었다는데??
사람의꿈은
광어+@지 광어는 절대안빠짐 ㅋㅋ
방금떼고옴
아 광어 땡기네
BroomVroom
일본은 그럼 광어 비쌈?
우리나라만 양식하는 건 아닐 거 아녀
쥬지왁싱턴
한국은 아에 수출을 목표로 각 잡고 양식한거여서.
그리고 일본은 광어보단 도미를 더 양식함.
짱구조아
아 그래? 어쩐지 도미회가 자꾸 반찬으로 나오더니만...
풀샷
수산대는 지금 부경대로 변신함
DDDPD
어쩐지 비싼거 먹어도 광어가 더 맛있더라
캉갈
조선생님 이렇게 인터넷 댓글로나마 감사드려요
dagdha
[부연설명] 조기채 전 국립수산과학원 연구관은 대학 낙방 후 2년제인 통영수산전문대학에 입학했다. 경남 하동군 청학동에서 조부모와 부모, 5남매가 함께 산 집은 그리 넉넉하지 않아서 자식들을 고등학교까지 교육시킨 그의 부모님을 주위사람들은 '무슨 호강하려고 그러냐?' 며 이해하지 못했다고 한다. 대학 동기들은 대부분 수산전문고를 나와서 수업을 따라갈 수 없었으나 부모님 욕먹는 걸 볼 수는 없다는 각오로 공부에 집중, 국립수산진흥원(현 국립수산과학원) 국가 연구직 5급 공개채용에 합격했다.
주문진 수산종료배양장에서 전복, 멍게의 종묘 생산기술 개발을 담당해서 국내 두 번째로 전복 양식에 성공했고, 거제 배양장으로 자리를 옮겨 넙치 양식에 도전했다. 당시 넙치는 kg당 8만~10만원 하던 최고급 어종이었다. 85년 광어 새끼 13만 마리를 얻어내 종묘 개발에 성공했고, 이후 광어 양식 때 광어에게 먹일 사료도 개발했다. 90년대 들어서 어민들을 대상으로 수정란 분양과 양식 교육을 실시했고 넙치는 광어란 이름으로 국민들이 가장 사랑하는 횟감이 되었다. 그는 넙치 연구의 성과로 진급하여 본원으로 들어왔다
3년 후인 2001년 부안 수산종묘배양장을 맡았다. 2003년부터는 참조기 종묘 개발에 돌입해서 2005년 세계 최초로 참조기 종묘 개발에 성공했다. 우리보다 수산 연구가 10년 앞선다는 일본도 못한 일이었다. 이후 서해연구소 양식과장이 되었는데 태안 기름 유출사고(삼성 1호-허베이 스피릿 호 원유 유출 사고) 당시 피해 현황 조사팀 총괄책임을 맡았다. 이후 통영의 남동해 수산연구소장으로 부임했을 때 200억 원이 넘는 피해가 발생한 통영 연안의 대규모 적조 사태가 일어나기도 했다. 2015년 국립수산과학원을 정년퇴임한 그는 부안의 백학과 여수 참꼬막 양식을 산업화하지 못한 게 가장 아쉬운 일이라고 밝히기도 했다. 은퇴 후에도 경상남도 수산자원연구소 전문연구위원으로 활동하고 있다.
dagdha
[부연설명] 광어. 넙치라고도 한다. 넓을 광(廣) 자를 써서 광어라고 하며 넙치도 넓적한 물고기라는 뜻의 우리말이다. 자산어보에도 잎사귀 물고기라 하여 접어(鰈魚)라고 올라가 있다. 한국, 일본, 중국 등 태평양 서부 지역에 분포되어 있으며 우리나라에선 우럭과 함께 횟감 2 대장 중 하나이다. 양식에 성공하기 전까지는 고급 횟감이었다. 80년대에는 도미와 비슷한 급이었다. 지금도 일본에서는 고급으로 인정받는다.(심지어 도미보다 비싸다) 단백질 함량이 높고 지방이 적어 다이어트에도 좋다. 당질이 매우 적어서 당뇨병 환자가 먹기에도 부담이 없다고 한다. 필수아미노산과 칼슘, 비타민B12, 비타민D, 오메가 3 등이 풍부하다. 나쁜 콜레스테롤과 중성 지방을 감소시켜 혈액 순환을 돕는 DPA와 IPA도 많다. 식감이 쫄깃하면서 맛은 비린내가 적으며 담백하면서도 살에서 나오는 은은한 단맛이 일품이다. 크면 클수록 맛이 좋다고 하며 높은 값을 받는다. 광어와 비슷하게 납작한 생선이 가자미인데, 정면에서 봤을 때 눈이 몰린 방향이 다르다. 광어(넙치)는 왼쪽, 가자미(도다리)는 오른쪽으로 몰려 있다. 두 글자-세 글자로 기억하면 잊어버리지 않는다.
한국에서 광어 양식이 성행한 이유는 해외 수출용으로 정부에서 권장하기도 했고 살수율이 높기 때문이다. 광어 양식은 1980년대부터 이루어졌고 1990년대 대량 생산이 가능해졌다. 자연상 광어는 원래 겨울이 제철이었으나 양식으로 인해 안정적인 공급이 가능해져 언제든지 먹을 수 있는 생선이 되었다. 원천기술은 일본에서 들여왔지만 지금은 한국이 전세계에서 가장 우수한 광어 양식기술을 보유한 것으로 평가받다. 대량생산체계를 제대로 갖춘 2000년대부터는 일본 등으로 매년 3천 t 이상을 수출했고 2010년대에는 전체 광어 수출량의 80%를 일본에 수출했다. 여담으로 한국산 광어 양식의 성공으로 일본의 광어 양식은 몰락해서 자국 소비량의 절반을 한국으로부터 수입하는 처지가 되었다. 그래서 일본은 이후 참다랑어나 뱀장어 등 향후 유망한 양식업 기술에 대해 매우 민감하게 반응한다고 한다. 양식에 힘입어 국민횟감 반열에 오른 광어지만 양식 기술은 발전해서 출하양은 늘어나지만 오히려 '흔한 횟감'이 되면서 인지도가 나빠졌고, 연어 등 대체상품의 수입으로 소비가 줄고 있다고 한다.
슈운
80년대면 최저시급 천원 안됐을껄?
돕소니언
????? 제목이 도대체... 80년대 2천원?????????
서울.. 1996년 1월~3월사이 주유소 시급 알바비 1300원에서 1500원 사이였음.. 아주 적게 주는데는 1200원 주는데도 있었고.. 많이주는데는 1600~1800원 정도로 기억함
메추리알
와 씨..
광어 키로당 10만원은 맞음?
돕소니언
80년대면 얼추 그정도는 맞는데.. 96년도에는 내기억으로는 광어가 싸져서.. 한 1~2만원정도로 기억함..
료마가간다
광어 올려치기 ㅈㄴ 심함
가성비 좋은건 맞지만 광어가 무슨 제일 맛있는 생선 취급되고 있어
말이쁘게하기로함
내려치기가 존나 심한거였지...
가격이 너무 싸서 싸구려취급이었는데
대충 10종류 정도 놓고 먹어보면 극 상위권임
물론 광어보다 더 맛있는게 없다는게아니라
클라스에 비해서 너무 무시당하는 입장
음식으로 치면 라면같은 스탠스라고 봄
파워릴레이
광어 만한게 없음 ㄹㅇ
줄건줘
자연산이 더 좆같지 이제는
IIIIIIIIll
80년대 먼 최저시급이 2천원이냐 개소리도 작작해야지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
r4e3w2q1
이름이 조광어씨ㄷㄷ
물개양
수산물 나까마,경매,횟집,오마카세까지 다 경험해본 입장으로서는 자연산이 더 맛있긴함 숙성까지하면 더 차이가 크다고봄 양식에선 특유의향이 나는데 자연산은 그런게 없고 숙성할시 살이 물러지는 정도가 다름, 물론 녹아내리는듯한 식감의 숙성회 좋아하면 양식이 더 좋을 수 있음